Bonjour à tous,
avec la pluie et le printemps qui approche, les Menthes pointent le bout de leurs feuilles.
Ce genre comprend de nombreuses espèces, dont beaucoup sont
cultivées comme plantes aromatiques, ornementales ou
médicinales.
Nous vous proposons ici aux Pépinières Guitton, une collection de cinq menthes. Quelles différences de goût, d'utilisation ? Nous allons vous aiguiller un peu avec ce post.
- Menthe marocaine (Mentha spicata 'Nanah')
Cette menthe au parfum très doux est idéale pour vos infusions. Elle sera plutôt utilisée pour les préparations culinaires sucrées (confiseries, glaces et différentes sucreries), et les boissons (sirops, jus de fruits, mais aussi liqueurs, apéritifs, cocktails).
- Menthe verte (Mentha viridis)
La menthe verte, ou menthe vraie, possède un parfum très prononcé. Elle accompagne très bien vos plats salés (la viande rôtie, les viandes bouillies ou l'agneau, mais aussi les légumes cuits à l'eau et les salades).
- Menthe poivrée Mentha x piperita)
Cette menthe au goût poivré est souvent utilisée pour les boissons (sirops, liqueurs, apéritifs) et la préparation de plats asiatiques (nems, rouleaux de printemps).
- Menthe bergamote (Mentha x piperita citrata 'Bergamote')
Celle-ci possède un réel goût de bergamote. Très utilisée pour les infusions, elle saura aussi parfumer vos pâtisseries. Pour les amateurs d'agrumes, cette menthe peut aussi aromatiser le taboulé et des cocktails.
- Menthe chocolat (Mentha x piperita 'Chocolate mint')
Cette menthe est surprenante par son goût rappelant les chocolats After eight. Utilisée en infusion, elle est aussi très bonne pour les desserts et les glaces.
Outre ses propriétés culinaires, la menthe possède de nombreuses
vertus, en infusion, elle est tonique, apéritive, elle facilite la
digestion, soigne les problèmes de bronches, calme les nerfs, les
crampes, les migraines et les insomnies.
La conservation de la menthe se fait soit par séchage des feuilles, soit par congélation des tiges entières. L'hiver, les menthes disparaissent. Vous pouvez les pailler pour une meilleure reprise au printemps.
N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations, ou venir nous voir aux Pépinières de Saint-Laurent-Médoc.
